(停售) 正山小種x龍眼

在2021年8月環島的途中，從台中開始的路上，皆是結實滿滿的龍眼樹

「龍眼的甘甜放到蛋糕內，應該會是不錯的味道」 

邊騎過新社一層一層的道路，邊這樣想著

「但要用什麼來做搭配，才不會讓整體太過於甜膩且單調？」

環島結束之後，我們就開始了各種研究實驗

最終，想到了在台灣很少見的正山小種

正山小種，又稱為拉普山小種，被譽為紅茶始祖

最早在16世紀明朝的時候出現，至今已有四百多年的歷史

茶葉經過松木熏製而成，有著非常濃烈的松煙香

喝下去味道醇厚柔和，尾韻又帶有龍眼的清甜，個性十足

試做了之後，覺得這味道真的是很有個性又十分地搭

跟國內常見做搭配的烏龍茶或焙茶，完全不是同一個層次

龍眼則是使用濃縮了甜味、目前仍僅能以人工處理的龍眼乾

但如果直接加入，龍眼又會過乾，影響了口感

因此我們將龍眼乾與蘭姆酒用炙燒的方式處理

既能去除酒味，又能讓龍眼乾回復原有的濕潤口感，還能增添了蘭姆酒香

同時為了凸顯茶的風味，我們進一步減少了糖的用量

最終，完成了這條個性十足的正山小種x龍眼磅蛋糕

數量有限，當正山小種茶葉用得差不多時，就是停止販售的時候了