🍋 二日熟成檸檬

 

坊間常見的磅蛋糕，尤其是英國老奶奶檸檬磅蛋糕

在製作的過程中加入了檸檬皮屑與檸檬汁

並在出爐後抹上濃厚的檸檬糖霜，一方面作為造型，一方面作為調味

但許多人不知道的是

在180度高溫烘焙的過程中，檸檬皮屑與檸檬汁的味道會因為高溫而逸失

僅留下淺、薄、淡、微的檸檬香味

因此需要透過檸檬糖霜來提味，彌補整體味道上的不足

又為了做出奶蓋的造型，糖霜調製得厚重白濃

厚重的檸檬糖霜吃起來往往又過於甜膩

最終使磅蛋糕留下了又乾又甜又膩，一定要配茶配咖啡才吃得下去的刻板印象

Lilly Dessert 經由反覆的嘗試修正，將味道與口感提升到了一個新的層次

作為Lilly Dessert的明星商品，二日熟成檸檬磅蛋糕特別的地方在哪邊？

好的甜點需要時間的等待

我們並不急著在蛋糕出爐後就急著上架販售

而是運用獨特工法，讓蛋糕回覆該有的濕潤並增添檸檬的酸甜

再放置二日熟成，讓檸檬酸甜的味道緩慢地滲透進蛋糕的每一個角落

我們也不淋上厚重的糖霜

而是僅刷上淺淺的一層，再用低溫烘乾

如此，當你在享用的時候，不僅可以吃到濃郁濕潤的檸檬蛋糕

還有外層脆脆的口感，有畫龍點睛的感覺

"欸，你們這個完全顛覆我對磅蛋糕的印象，完全不乾耶！"

"那個脆脆的糖霜真的很棒，是整個磅蛋糕的靈魂"

若您是第一次想嘗試Lilly的蛋糕，這獨特的味道與口感，是你絕對不能錯過的首選